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tarabahajimete故事

螃蟹飯店這樣開始了

"冰雪之門"的創業是1964年。是那個一點前面的話。
創業者、新道喜久治正在susukino在1957年開辦"鰻魚的角店"。
但是,在鰻魚店,冬天空閒。是否想辦法沒有能冬天召集顧客的材料正詢問遇到的別人的事情。


當有一天對正作漁夫的大舅子進行那的談話的時候吃"過漁夫在海濱在吃的帝王蟹嗎?" 熟練!! 當把"生"的帝王蟹換成了木炭爐以及鍋的時候,沒有那種味道好的東西的東西是。
也許"這個好"
閃耀那樣的喜久治立刻跳上列車,前往了道東。

但是釧路、根室而且找道北的稚內和產地的哪裡,全然也找不到帝王蟹。即使飲食店本來在市場走來走去也沒被發現。
聽的話能捕到的帝王蟹不來到一般的市場,是什麼一切被塞進,被出口

帝王蟹為向外國用罐頭作為戰後值錢的外幣獲得商品出口在了政府的管理控制下邊。為,為此,全量也到昭和30年代大體上裝罐頭被抓,被出口。


高價的"蟹罐子"在日本人的口裡的好像罕見了,但是像"多蘿波蟹"的名也那個之前表示那樣當抓曾作為主力的大頭魚的網nihikkakarru障礙對待。就是說,甚至帝王蟹流通也沒正做,知道的人當時少了。

與又一產業的相遇

即使這樣一籌莫展的喜久治不能放棄完,和稚內市長的海濱森辰雄先生商談了。

海濱森先生在他是道路議會議員的時候,在札幌認識,是出席婚禮的喜久治。
於是海濱森市長介紹了又一(mataichi)產業的岡本總經理

是又一產業在大公司從帝王蟹在政府的管理下邊的時代起排列肩膀,賣帝王蟹的稚內的業者。

問又一產業那樣到處尋找的話,大的工廠裡,沒被找到的帝王蟹也被把像山那樣裝載於1只。以及初次吃了"生"的帝王蟹

"熟練"
對那個味道感激的喜久治無論怎樣想做能送出這個的商店。

螃蟹飯店這樣開始了

去年能在岡本總經理的兒子當時問曾作為又一產業專務的岡本三郎話了。

"據說新道和海濱森市長相處,"想分帝王蟹"有一天"。把帝王蟹除了罐頭以外賣給的話初次感到吃驚了。

聽說"搬運怎麼"了,據說是否如果"做在冰最終階段的話,不這樣地這樣地這樣"可以。
的確。用當時的冷凍,危險,但是甚至冰最終階段確實到札幌可以,質量那一位也好。也感到吃驚對到那裡在想了。

kani 冰最終階段給您添麻煩,如果要我們的話,量少,是不做買賣的話,但是宣傳稚內,是新的挑戰,并且可能是否不有趣了。

"做帝王蟹也能在札幌不論什麼時候吃的商店"雖然是在本地,幾乎也不吃的東西但是的話因此劃時代了。那個時候同情了全部,這種的浪漫

與又一產業的相遇

對帝王蟹的道路被這樣打開了。
從那裡研究帝王蟹的烹調方法,在以信心的地方物色店鋪。

"最好做在"冰雪之門"這個名當有目標,對海濱森市長報告的時候因為是接待帝王蟹的商店"所以是親筆的話,并且贈送了店名。

全國作為稚內的從略微高起的山岡看遙遠的樺太的戰歿少女的祭奠碑知道的"冰雪之門。"在一介的飲食店包含期待,贈送了這個有淵源的名。

螃蟹飯店這樣開始了

就這樣1964年
"冰雪之門"作為全國唯一所的帝王蟹料理專營商店在susukino的大樓的地下起動了。

象徵北海道的帝王蟹料理,札幌的人叫從遊客本來也口碑,30坪的商店內變得馬上狹窄了。得到二層樓的商店,3年以後搬遷到現在的地方。

時代正是高速增長時期。"冰雪之門"滿足大型化的觀光需要的話是不久做,在隔壁別館增建。而且,開那種一邊以及享受索LAN節以及日本舞蹈,一邊吃飯的電影院餐廳形式的新館
排列3個的螃蟹的霓虹燈變成了"冰雪之門"的象征。

和主食跳能從全國來的顧客以及是輕鬆的主持人,并且,在迎接的電影院,和特產成為請許多現在還想念當時的顧客到店裡來。
現在的商店把在1990年在旁邊排著的3商店換成了一幢大樓。

與又一產業的相遇

另一方面帝王蟹捕魚因為日本漁船被把用2040年的200海裡限制關在外面所以變成了來自蘇聯的進口,但是那個是在1991年的蘇聯崩潰,并且狀況變化了。

合同變得不被保護,非法捕漁船泛濫。到小的螃蟹以及手術刀抓,變得竭盡,資源的枯竭變得短期顯著了。

因此是"冰雪之門",并且以阿拉斯加生產為中心為了高質量的螃蟹和安定的進貨轉換了。在白令海域的東西,現在在市場最是評價的高的帝王蟹。資源管理嚴格,并且衹有生命的螃蟹被在港的荷蘭港允許卸貨。

正買進日本的技術人員那裡常駐,從分選到凍結、箱子最終階段管理的東西。
近年來俄羅斯也著手了資源管理,但是帝王蟹也被現在暴露於資源的減少和價格的高騰

螃蟹飯店這樣開始了

被據說在長成我們主要使用了的2Kg尺寸之前在8年有帝王蟹。
即使被顧客放也"螃蟹務必對資源"這個點數被賜予理解,長時間正和輕鬆太好了和各位一起請求這個味道。

創業的精神從"更許多的顧客哪裡為目標以吃美味的螃蟹"的,和工作人員一起今後也是專心。

今後為了被賜予不變化的指導和惠顧從心裡請求幫助。


2012年1月
總經理新道弘次